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できるナビホーム> 夏休み、子ども向けの簡単お手軽ランチメニューを作るコツは?> 前日おかず活用丼&冷たいスープ

夏休み、子ども向けの簡単お手軽ランチメニューを作るコツは?のレシピ

前日おかず活用丼&冷たいスープ

投稿者:
ピクルスさん(ママ・30代 愛知県名古屋市 女の子4歳 男の子0歳)
公開日:
2012.08.22
前日おかず活用丼&冷たいスープ
極力お昼に手をかけずにすむように・・・
皆さんしていることかもしれませんが、やはり残り物活用です!
冷蔵庫から出して冷たいままいただけるものは、子どもにも好評です☆
できた年齢 ママ
できるまでの期間 一晩
必要なもの
材 料 前日おかずとごはん
ママ

ステップ1

夕飯のおかずの中で、できれば野菜の入ったおかずを多めに作って残しておきます。
この日はえのきとオクラの醤油味のあえもの。
子ども向けにしてはしぶいですが・・・うちの子はこういうのが好きなので。

ステップ2

ごはんにこれを冷たいままのせ、納豆と梅、かつお味のふりかけをトッピング。
娘は「納豆は別で食べる~」とのこと。
右がママ用、左が娘用です。

ステップ3

そして、冷たいままの「もずくと豆腐のお吸い物」。
冷たくてつるっとして、作りたてよりおいしいですよ!

夏は冷たいスープを子どもが喜ぶので、夕食で作る時点で
冷やしてもおいしいものを入れることが多いです。
おすすめ食材は
もずく、モロヘイヤ、オクラ、などのちょっとぬるっとするものと、絹ごし豆腐や卵豆腐。
コンソメでも白だしでもいけます。

ステップ4

結局、娘は「オクラも別にしてお茶漬けする」と、
梅とふりかけのお茶漬け&納豆とあえもの
というメニューになってました・・・
それぞれの好きなようにカスタマイズするのもよい、ということで。

ステップ5

玉ねぎ、にんじん、豆などたっぷり野菜のとれるミネストローネもおすすめです。
ベーコンやウインナーのような脂の浮きやすい肉を入れずに、淡白な鶏胸肉などを使えば冷たくしてもおいしいです。

作り方は鍋で細かく切った野菜と肉を炒め、そこにトマト缶をあけ、水をトマト缶と同量くらい入れて煮ます。
味付けはコンソメで。
トマトジュースがあったら加えると濃厚になります。

パンと冷えた(できたてでももちろんいいですが)ミネストローネだけでおしゃれなお昼になりますよ。

できるコツ・ポイント

コツは、野菜の入ったおかずを多めに作り置きすることです。
そうすると、タンパク質系は簡単なので
(卵、納豆、ツナ缶、ハム、ウインナーなどが出しやすい)
バランスのいいお昼が楽に用意できますよ。

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